維小達如是說

前兩天看到蘋果8顆100...就給他買了下去..
原本想說拿來打蘋果汁的...但實在不喜歡沙沙的口感..
所以就拿來做蘋果派囉!!

其實蘋果派說難也不難...但是千層派皮實在讓我有點頭痛..

材料如下:

蘋果餡:
去皮去籽蘋果:350g
肉桂粉:1/4匙  (但我實在太愛肉桂了..又多加了一點)
砂糖:2匙
檸檬汁:少許


派皮:
中筋麵粉:150g
冰水:60g
無鹽奶油:90g (先切成1cm左右的小塊.放入冷藏備用唷!)
鹽:少許

先將蘋果切片後....放到鍋子裡加熱..
將和勻的砂糖+檸檬汁加入

用小火燉煮..大約10分鐘...
蘋果已經軟嫩收水後...
加入肉桂粉

讓每一片蘋果都平均沾到肉桂後...
就可以關火放涼囉!

接下來進行派皮的部份...
強烈建議...天氣太熱的時候不要做唷!!
除非室內可以保持在20度啦!^^

將放在冰箱裡的奶油取出...
與過篩的麵粉及鹽攪拌...
一直到小顆粒狀..
在將冰水倒入攪拌...滾圓後..
放入冷藏靜至30分鐘..

30分鐘後....

在麵糰及桌面上灑上些許手粉

將麵團桿平後..折三摺..

 
再轉向90度..桿平後..再折三褶..

如此來回至少6次..

如果麵糰有些為沾黏..感覺奶油快要融化的時候
快將麵團冰回冷藏30分鐘..
再拿出來重覆桿開摺疊唷!!

最後...再將麵團放回冷藏30分鐘後
就可以開始包餡造型了唷!!

 

雖然派應該做成大圓的...
但我一個人在家一次吃不了這麼多...
所以我都做成小份的..這樣就不怕吃不完了!

要預熱180度爐火..大約烤17分鐘...
別忘了在入爐前在表面刷上蛋黃液唷!!!
這樣才會有閃亮亮的外皮..

ps:因為手邊沒刷子...整個蛋液好落漆唷!!!